秘伝の濁酒（どぶろく）です。おかゆに糀（こうじ）を混ぜて造ります。
数回、おかゆと糀（こうじ）を継ぎ足し、按配よく仕上げます。

ほどよく醸した酒種に、小麦粉を入れた状態です。
ベンチタイムを経て、しっとりもち肌に仕上げます。

包餡後の状態です。
厳選した北海小豆と、上質の白双糖のみを使用した、自慢のこしあんが包まれています。

包餡後、ホイロにて発酵させます。
うまみが熟成されます。

強めの蒸気で蒸しあげて完成です！